"意大利胜利之星月饼"--小小心意,满满爱。
2018-09-22
中秋节是中国的传统节日,深受人们的重视和喜爱。
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为喜迎中秋佳节,意大利胜利之星集团企划部人自己的匠心手作---意大利胜利之星"品牌"月饼送给大家。
先由企划部多才多艺的陈雨恋同事介绍一下制作过程:
“意大利胜利之星月饼”共分三层
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第一层:流心馅(材料:白巧克力、黄油、淡奶、芝士片、咸鸭蛋、白沙糖、淡奶油)
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第二层:奶黄焰(材料:黄油、芝士片、淡奶、淡奶油、鸡蛋、白沙糖、咸鸭蛋)
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第三层:饼皮(材料:低筋面粉、蛋黄、淡奶、黄油、炼乳、蜂蜜)
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先做流心馅:将咸蛋黄上锅蒸25分钟,取出磨成咸蛋黄末。
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这样的流心馅会比较细腻,将流心馅材料混合加热至微微沸腾即可。
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这就是流心馅成品
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装袋冷冻(流心馅完成)
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再做奶黄馅:将咸蛋黄和奶黄馅料混合
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流心馅用沙锅炒成面糊状
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奶黄馅完成(用保鲜膜贴紧馅料放入冰箱冷藏)
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冷冻好的流心馅(5g/个)用奶黄馅包裹(20g/个)
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包裹完成放进冰箱冷冻变硬(方便后期饼皮的包裹)
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然后将饼皮分成25g/个
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再将冷冻变硬的奶黄流心馅用饼皮包裹住
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现在就可以开始压模咯!
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最后,压好了放进冰箱冷冻它们,最好冷冻过夜,避免烤月饼时流心流出。要进行烘烤时在月饼上喷上水,再放进预热200℃的烤箱烘烤。10分钟后取出,在月饼表面涂上蛋黄水再放去烤箱烤5分钟后再取出,涂上蛋黄水后再继续烘烤5分钟。
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“意大利胜利之星月饼”
新鲜出炉了!
天上有月圆,人间有团圆。“意大利胜利之星月饼”是企划部门送给大家的小小心意,也是满满祝福。祝福意大利胜利之星家人们:家庭情圆,心中事圆,左右逢圆。
备注:"意大利胜利之星月饼"全程由陈雨恋同事执手制作(从买食材到网购包装,从和面到出成品,前前后后精心准备了三天,想让大家品尝到纯天然无添加防腐剂的新鲜月饼,昨晚通宵至凌晨4点烤备完成,由于数量有限,很多同事没能够尝到,希望大家谅解。)